L'Aubrac est connu de pratiquement tout le monde. Un train porte même son nom ! De là à prétendre que tout le monde sait que c'est un plateau qui a donné son nom à une race de vaches ...

Etendu sur 3 départements, le Cantal, l'Aveyron et la Lozère, son image est parfois celle d'hivers particulièrement rigoureux et enneigés. C'est loin d'être faux. Au pritemps, lorsque la nature renaît, il est tapissé de fleurs multicolores, particulièrement recherchées. Au début de l'été, les troupeaux quittent les vallées pour rejoindre l'estive lors de la transumance. Pour surveiller les troupaux, les hommes ont construit des burons, maisonnettes au confort spartiate, maintenant souvent transformées en restaurants.

Ce décor se prête admirablement à l'oeil du peintre ou du photographe.

Sa notoriété s'est aussi forgée par le chemin qu'empruntent les pélerins partis du Puy pour St. Jacques de Compostelle. Voilà la significations des coquilles de St Jacques rencontrés çà et là. Cet itinéraire est connu depuis le moyen-âge. Et depuis ce temps-là, le voyageur trouve toujours une halte sur l'Aubrac.

crucifix à la tête du lit, ces couteaux sont piqués de petits clous de cuivre qui forment une croix quand il est planté. C'était l'usage dans chaque buron.

Autre richesse, la flore, avec la gentiane, qui offre un apéritif tiré de sa racine et le fameux Thé d' Aubrac. Pour les champignons, comme pour le gibier, ne comptez pas sur moi pour vous indiquer les endroits !